テーブルコーディネートレッスン♪7月10日編

【2019年7月10日撮影：レッスンテーブルより】

夏のレッスン最終日🎵


【2019年7月10日撮影：レッスンテーブルより】

ミニミニカプレーゼをお皿一杯に盛って「ジュエリーのようなカプレーゼ】

Food and Dining-Space Styling Diploma

【2015年11月16日夕方撮影：Diploma】

2013年11月に「テーブルコーディネート」コースを卒業・・
そして・・
2015年11月10日、通算で1年5ヶ月・・仕事の繁忙期は休みつつ・・広島にレッスンに通い
「食空間コーディネート」コースを卒業しました。

新幹線で通っていた為、一度に3～4レッスン、ご無理をお願いして受講させて頂きました。
長い間、K先生、S先生には優しくご指導いただきありがとうございました。

食空間コーディネートレッスン

【2015年9月29日（火）食空間コーディネートレッスン：家庭で出来る秋のビュッフェスタイル】

今日は終日広島で「食空間コーディネート」レッスンでした。
「食文化」「栄養」そして「パーティプライニング」とその中から「秋のビッフェスタイル」のテーブル実習の
3レッスンを受けてきました。

箱膳を使った高さのある和洋折衷のビッフェスタイル
花のアレンジも「着席スタイル」のものよりも高く活けるようになります。

10月は忙しいので、次回のレッスンは11月・・・
次回のレッスンで、「食空間コーディネート」のレッスンも終了です。

仕事の繁忙期は通えないものの・・2013年4月より・・通算で2年半・・・
新幹線（時々車）で良く通いました。

先生方にはお世話になりました。
ありがとうございました。

食空間コーディネートレッスン

【2015年8月4日撮影：食空間コーディネートレッスンより】

中々アップ出来ずにいましたが、暑い最中広島にレッスンに行ってきました。
「食と環境」等の講義2レッスンと、実習は「ワインを楽しむテーブル」
予め先生が用意してくださってるリネンや器、そしてお花でテーブルを作ります。

色味を抑えた爽やかなイメージのフラワーアレンジで、テーマが「ワイン」ということで
葡萄が3房使ってあります。
ナイフレストも「葡萄」でした。


【2015年8月4日撮影：食空間コーディネートレッスンより】

白のプレートにはチーズ等を並べ、ワインを楽しみます。

遠方なので無理を云って一日に3～4レッスンお願いしております。
2013年11月に終了した「テーブルコーディネート」に続き、
「食空間コーディネート」も今年中に終了し、ディプロマをいただけそうです。

食空間コーディネートレッスン

【2015年7月21日撮影：食空間コーディネートレッスンより】

台風の心配もありましたが、幸い広島県は「進路」の西側になり、大した影響もなく、
無事レッスンを受けることが出来ました。

本日は、「世界の食習慣」から中国と韓国の食空間についての講義
「季節のしつらえ編」から「インテリアアクセサリーの飾り方～絵画を中心に～」の講義
そして「フードコーディネート編」から「メニュープライニング」の講義を受講。
実習は「韓国のテーブル」の3レッスンでした。

世界には色々な料理がありますが、お隣である中国と韓国の料理は勿論違いますが、
テーブルマナーや習慣も全く違います。

韓国料理はほぼ口にしたことが無く、勿論韓国にも一度も行ったことが無いので
「韓国料理」を楽しむテーブルコーディネート自体が、中々ピンときませんが、
先生が用意してくださった器類やお花で、初めての「韓国のテーブル」のコーディネート

お花のアレンジは盆の上に敷いた絹織物のグラデーションに合わせ、
ストライプに入れてくださいとの指示通りに。。。
改めてお花も色々なアレンジがあるものだなぁ・・と。

韓国料理は「キムチ」と「ナムル」位しか知らず、「辛い」のが苦手な私は（イメージかもしれませんが）
進んで韓国料理を食べようとしたこともなく、本当になじみがないのですが、
中華料理は（日本人の口に合わせ料理になっているだけかもしれませんが）嫌いではなく
食材のバリエーションの豊かさや歴史、「薬膳」に繋がる食材の組み合わせ等、興味は大いにあるのですが
現在の「中国の食材」に対する姿勢（他にも色々）には大いに不信感があり、
安価な中華料理店等は、その食材の仕入れ先が怖くて、あまり「中華料理店」にも入ることがありません。

中華料理の食材の組み合わせには大いなる「薬効」ありそうで、もっとしっかりと料理の勉強もしたいと
思っておりますが、一度「シノワテースト」テーブルも作ってみたいなと思ったレッスンでした。

本日も長時間のたっぷりのレッスン、ありがとうございました。

食空間コーディネートレッスン

【2015年6月9日撮影：テーブルレッスン】

久々の広島でした。
12月～4月は仕事等で忙しく中々レッスンに出向けないので、その間の季節のテーブル（花アレンジ）レッスンが
中々できないのですが、「季節のしつらえ編」で残っていた2月3月4月の季節の室礼の講義を
一気にしていただきました。

写真は、食空間プロコースのカリキュラムのひとつである「季節の室礼」とは別に
本日私のリクエストによる「アジアンリゾートテーブル」です。

写真で見るより数倍素敵なテーブルだったのですが、中々肉眼で見たまんまの色が出なくて残念です。

中々こういった「色味」のテーブルを作ることが無いので、とても新鮮でした。
カトラリーも私が持っているのは「エレガント」「クラシック」タイプばかりでこういう演出は中々したことがないのですが
買ったまま一度も使っていない「籐もどき」のアンダーマットがあるので、
6月19日の友人たちとの集まりに、「アジアンテイスト」のテーブルを作ってみようかと思案中です＾＾

その他、「食生活編」の中の「日本の食習慣」の講義を受けました。
この辺りは非常に興味のある分野で、長時間のレッスンも全く苦になりませんでした＾＾
本日（6月9日）も沢山のレッスンありがとうございました。