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  季節の風・・・生活の楽しみ・・・

鯛の酒蒸し 

2007.2.12.sakamushi-1nemu.jpg

【2007年2月12日夕膳の一品:蒸し器の蓋を開けた状態で撮影】

酒蒸しを作るの久し振り。。。
あぁ・・こんなにシンプルで美味しい料理があったんだったわ。。って感じ。。。^^

蒸籠を買って以来・・「蒸し料理」を見直しています。。

(野菜を沢山載せる為に)できるだけ大きなお皿を使いたかったので・・
先日の蒸籠よりひと回り大きな・・もう結婚以来ずっと使ってる蒸し器で^m^

お皿に鯛よりも大きな昆布を敷いて・・・
鯛と野菜を並べ・・お酒を振りかけて強火で蒸すこと12分!
(沸騰して蒸気が上ってからお皿を入れる)
熱々をポン酢で・・(*^_^*)
大根おろし・・もみじおろしを添えてもGOOD♪

上品なお味で・・な~んて美味しい♪


■こんな風にお皿ごと蒸す時には・・
お皿の下に「さらし」(手拭いでもよい)を敷いて蒸すと・・
熱くなったお皿を取り出す時楽に取り出せる。。
(蒸し器の直径とお皿の直径が余り変わらない時も・・・
さらしの上にお皿を載せ・・さらし(の両端)を持ってそのまま鍋に入れると楽である^^)

■今日の材料
・鯛・かぶ・人参・しめじ・昆布・塩・酒・レモン
青みに三つ葉があれば・・彩りが綺麗^^



[edit]

おはようございます~
今日、五目豆を作ろうと・!ページを開けば・・・

目を見張る様な・ダービーの姿。。♪
鯛の酒蒸し・ウ~ン美味しそう^。^♪

鯛の酒蒸し、アァ~こんな風に作れば良いの~
・・って改めて感心。。
主人がよく釣りに行くの、たまに鯛・チヌを・・・
そんな時何時も、刺身・塩焼き・煮つけばかり~
他に食べ方は~??思っていました。。
レパートリー増えました、何時か挑戦してみます!
昨日は・・メバルでした・・

バラ何時までも豪華に咲いていますね。。
我が家はもうサッパリです・・
ダービー昨年買いました♪
剪定難しいです、何時も悩みます?

カトレア #- | URL | 2007/02/13 09:05 * edit *

カトレアさん♪

おはようございます^^

今日はいいお天気です!
バタバタ・・家事の合間のメールチェック^m^
今日も書き込みありがとう。。(*^_^*)

ダービー・・ホント・・最後です。。
昨日蕾も含め・・切りました。。
残した3本の蕾が17日に咲くといいな・・と思っています。。

鯛の酒蒸し美味しそうですか?
嬉しいわぁ・・^^
ホントにメッチャ美味しかったです。。

蒸し料理って・・お味が上品で体にも優しい感じ^^
スーパーで買った鯛の切り身がこんなに美味しいのだから・・
ご主人さまの戦勝品の鮮度抜群の鯛や黒鯛は調理すれば身が反りあがって・・皮がいい具合に割れて・・・
もう・・さぞかし美味しいことでしょう。。
なんて羨ましい!!

鮮度抜群の食材はシンプルな料理に限りますね^^

お魚の煮物にも・・時間差でネギやほうれん草等・・一緒に煮て・・付け合せにすることが多いですが・・
蒸し料理は・・・更に簡単で・・・
この日の野菜たちは・・全て鯛と一緒に並べて同じ時間蒸しました。。

蒸した野菜はお色も綺麗で・・・全体の彩りもいいですよね^^
結婚当初(同居して頃は)よく魚の酒蒸しをしていましたが・・
(やっぱり・鯛・黒鯛(チヌ)・カレイ・・辺りで作ることが多かったです)
此処のところ・・蒸し料理と云えば・・茶碗蒸しくらいで・・(^^ゞ
「蒸籠」を買ったことで・・「野菜をそのままシンプルに蒸して食べる」ということを初めて知った感じです。。
酒蒸しのようにこうして付け合わせで一緒に蒸すことはあっても・・
野菜のみを蒸して・・そのまま食べる・・ということをしたことがなかった気がします。。

油で揚げた野菜はもうメッチャ美味しいですが・・・
蒸した野菜も負けない位美味しいですね^^

メバル・・高級魚ですね~~
メバルはやっぱ・・煮付けが好きだわぁ~~♪

ダービー昨年購入なさったのね^^
昨年の初夏もお花が咲いたのかな?
それとも・・今季ように昨年の晩秋に求められたのかな?
今年の初夏が2回目の開花だとすれば・・・
今年は・・きっと凄い沢山の花を咲かせてくれるわね^^

うちのダービー・・
今頃迄・・ずっと咲いてて・・5月にまたちゃんと咲いてくれるのかどうか心配です。。(・・;)

また・・お喋りが長くなっちゃったわ。。(^^ゞ
五目豆・・頑張ってください^^



Shoko #yGRFFwPI | URL | 2007/02/13 09:40 * edit *
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