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  季節の風・・・生活の楽しみ・・・

試行錯誤の「昆布の佃煮」 

2007.9.29.nikonbu-3nemu.jpg

【9月29日撮影:昆布の佃煮】

5日程前にも「煮昆布」を作ったが・・夫に「カタイ」と云われ・・
今回圧力鍋で二度炊きしたら・・それはもう柔らかい昆布の佃煮が出来上がったけれど・・・
チョット見た目・・イマイチ。。。(-_-;)

私はカタメでも一向に構わない。。というか・・・
「カタイ!」と云われる程カタクもなく・・市販の昆布の佃煮より・・少々歯応えがある・・と云った程度。。

次回は・・・
シュンシュン錘が振れだして15分」・・・その後・・「だし」がほぼなくなる迄・・「ゆっくり」と煮詰める。。。
ことにしよう。。←次回の為の「自らの備忘録」。。。

お豆程ではないが・・「煮昆布」ももう何度も作った・・
・・が、未だに試行錯誤なんだよなぁ・・

唯・・・以前はだしをとった「昆布」一枚のまま冷凍・・
ある程度の量になったところで解凍して包丁を入れる・・
これがヌルヌルして切り難いったら。。(-"-)

・・で少し賢くなって・・・未だぬめりが然程出ていないだしをとった直後にその都度千切りして容器に入れ冷凍。。
容器が一杯になったところで・・佃煮に。。

利尻昆布に干し椎茸・・・勿論この二つのだし汁で・・
黒砂糖・みりん・しょう油・・母の作った胡麻にて出来上がった自家製昆布の佃煮!
添加物ナシの栄養たっぷり極上品(?)!!

一番は・・何より「健康」の為・・
が・・少々・・「常備菜を作ってる私」に酔ってる(自己満足)感あり?^m^pupupupu

今日は・・朝食準備の前に金時豆を洗って浸し・・・
出かけて帰った21時半頃から・・いそいそ金時豆の煮込み^m^
金時豆は夫が好きだったこともあるけど・・
何しろどのお豆炊くより簡単なのよね~~^m^
戻すのさえ時間かければ・・後は煮て終わりだから・・




2007.9.29.nikonbu-7nemu-2.jpg


訳あって・・この小瓶^^

クロネコのお兄さんが来るぅ~~~!と慌てて「よそゆき仕様」にしたけど・・(*^m^*)
可愛い♪・・・と思わず・・カメラを構えて・・これまた慌てて数枚^m^


[edit]

圧力鍋

もう・・・かれこれ20年は使ってないなぁ。。
たまに使いたいと思ってはいるけど
20年経ったわが家の圧力鍋・・・古い古い^^
それに実際在るのかな?って思う始末(▼▼メ)

7ヶ月前まではフルタイムで働いていたので凝ったことも出来ずにデパ地下のお惣菜で用を足していたけど
今は実家の分もあるので食材の量も半端じゃないのよね~~
ましてや作る量だって多いし。。
なのにガス台にお鍋を乗せてコトコト・・・コトコト・・・
ま、私の場合・・・そんな時間も楽しいんですけど^^;

昆布&鰹節
おだしを取った後もしっかり使わないとね~~♪
うちも冷凍庫に貯めこんでいます^^

↑訳あり小瓶に生姜の佃煮!?(笑)

フランネル #H9om5lo6 | URL | 2007/10/01 01:17 * edit *

フランネルさん♪

お返事遅くなりました。。m(__)m
早速記事にコメントいただいたのに・・
昨日は朝から終日忙しく・・ごめんなさい。。

圧力鍋・・便利ですわぁ~
一つは玄米を炊く為に使ってますから当然毎日・・
そしてもうひとつも・・頻繁に使っています。。
豆だの佃煮だの・・シチュー等の煮込み料理には本当に便利ですね^^

でも・・コトコト炊くのもまたいいですね~~~♪
じわじわ・・・お鍋の中で栄養としあわせが沁み込む・・て感じ。。
ガス台やストーブの上でお鍋がコトコトの風景は・・・大好きです。。
私にはまさに「しあわせの図」です。。
本当にじわぁ~~~ってしあわせを感じる絵になる風景。。。
大好きな秋冬の風景でもありますものね^^
これからまさにその季節ですね。。♪♪♪

>今は実家の分もあるので食材の量も半端じゃないのよね~~
>ましてや作る量だって多いし。。

尊敬です。。。
キャリアウーマンもバリバリでこなせ・・・
家事・お料理も完璧にこなす。。。
「頭のいい女は料理も上手い」・・そのままですわぁ・・・

おだし・・・粉末にしてみたり・・色々試行錯誤してきましたが・・
結局夜(というかだしを使ったら直ぐに)昆布・干し椎茸・煮干を水に浸して冷蔵庫にストック・・というのが今のパターンで・・
昆布のストックは溜まる一方です。。(^_^;)

中々完全には使いこなせませんが・・・
なるべく無駄にせぬように・・と努力はしています。。


>↑訳あり小瓶に生姜の佃煮!?(笑)

(*^m^*)pupupupu

Shoko #yGRFFwPI | URL | 2007/10/02 08:59 * edit *
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